Contenidos

INTRODUCCIÓN AL CURSO

MÓDULO 1: GESTIÓN DE LA INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA

  • Normas de gestión en la industria agroalimentaria.
  • Marco legal de la higiene alimentaria.
  • Alteración y contaminación de los alimentos.
  • Microbiología alimentaria.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.

MÓDULO 2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
  • Planes Generales de Higiene.
  • Sistema de APPCC. Actividades Preliminares.
  • Principios del APPCC.
  • Aplicación del sistema APPCC.

MÓDULO 3: NORMAS VOLUNTARIAS (BRC, IFS, GLOBALGAP, ISO 22.000)

  • Norma ISO 22.000 
  • Protocolo BRC.
  • Protocolo IFS
  • Globalgap

MÓDULO DE EMPLEABILIDAD