Editando sección y apartados: Introducción a la industria del envase y el embalaje en Ecoinnovación en producción de alimentos

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Este formulario sirve para crear una nueva sección y sus apartados de un wikilibro de documentación docente dentro de un capítulo ya existente o para editar una sección ya creada

Los iconos de ayuda info.pngEjemplo de ayuda te orientan sobre qué rellenar en cada campo.

Encabezado de sección
Apartados
Estado de desarrollo

Título de la sección:info.pngElige un título para esta sección. Que sea distinto de cualquier sección o capítulo del mismo libro. Si no la página llevará un número para diferenciarlas. Usa mayúscula sólo en la primera letra del título y en los nombres propios o de lugar. Más info en la Guía para editores	* Obligatorio rellenar Atención:Si esta página ya existiera y vas a cambiar el título antes lee: Guía:Cambiar título. Si no se hace bien hay riesgo de fallos.
Del wikilibro:info.pngElige el libro del que forma parte. Eso es necesario para incluir esta sección dentro del wikilibro al que corresponde y para generar el nombre de la página.	* Obligatorio rellenar
Del capítulo: info.pngElige el capítulo dentro del que está esta sección. Si es necesario puedes mover secciones de un capítulo a otro cambiando este parámetro	* Obligatorio rellenar
Número sección:info.pngNúmero de esta sección en relación al capítulo. Eso sirve para ordenarlas. Usa números arábigos enteros, NO romanos ni letras. No uses puntos ni guiones ni otros signos. El número debe ser mayor a zero. Como es lógico no deberían haber 2 secciones con el mismo número. El número puede cambiar en cualquier momento si se quiere re-estructurar el orden de las secciones dentro del capítulo. Más info en la Guía para editores	* Obligatorio rellenar
Introducción:info.pngRedacta un texto introductorio sobre el tema de la sección que luego se desarrollará en apartados. Una extensión orientativa sería entre uno y cinco párrafos	<big>'''Definiciones'''</big> '''Envase:''' Recipiente destinado a contener un producto con la misión específica de protegerlo de su deterioro, contaminación o adulteración '''Embalaje:''' Material utilizado para proteger el envase o el producto de los daños físicos o agentes exteriores, durante el almacenamiento y transporte. [[Archivo:1 Embalaje.jpg]] ==== Función de los envases ==== * Contener el producto * Proteger la integridad * Conservar las propiedades y características de calidad * Presentarlo e identificarlo * Acondicionar el producto para su manipulación comercial * Informar al consumidor ==== Requerimientos / Exigencias sobre los envases ==== * Compatibilidad envase - producto * Funcionalidad: adecuación a las necesidades del consumidor (fácil apertura, resistente al microondas, re-cerrable, …) * Adaptación a la línea de envasado, al procesado, a los requerimientos de distribución y manipulación del producto (apilable) * Adecuación a la normalización técnica y a la legislación * Compatibilidad con el medio ambiente * Precio / Disponibilidad ==== Factores que condicionan la conservación de un producto ==== * Composición y carácterísticas del alimento * Actividad de agua * Componentes básicos (carbohidratos, grasas,…) * Estado sanitario :* Limpieza y carga microbiana inicial * Temperatura de almacenamiento :* Susceptibilidad del producto a la alteración :* Efectos de la temperatura sobre microorganismos específicos * Composición de la atmósfera y humedad * Material de envase y tecnología de envasado ==== Materiales de envase, según composición ==== * Metales * Papel y cartón * Materiales complejos * Vidrio * Materiales Plásticos * Madera y derivados '''Envases de Material Plástico''' '''Características''' Son ligeros: permiten reducir la masa de residuos generados Gran versatilidad: formas y dimensiones Posibilidad de características como: retracción, anti-vaho, fácil apertura, barrera a gases y aromas, etc. Buena maquinabilidad o procesabilidad Resistencia a bacterias y hongos Posibilidad de cierre por termosellado o clipado para el envasado al vacío o en atmósfera modificada Buenas propiedades ópticas, tanto de brillo como transparencia Grandes posibilidades de impresión tanto en flexografía como en hueco-grabado, tanto en superficie como en sandwich. '''Requerimientos de los alimentos respecto del envase''' Barrera al oxígeno, a los aromas y a la humedad Buena sellabilidad que permita un cerrado hermético de los envases, incluso en presencia de grasa Alta resistencia mecánica Transparencia Buena presencia '''Estructuras multicapa''' :'''Capa Barrera:''' al oxígeno, humedad y aromas :Impedir la entrada de oxígeno :Evitar pérdidas de peso por deshidratación :Prevenir desarrollo microbiológico :'''Capa interna:''' buena sellabilidad (contacto con el alimento) :Permitir el sellado hermético de los envases, incluso en presencia de grasa ya que ésta puede impregnar la zona de soldadura :'''Capa externa:''' propiedades ópticas y resistencia mecánica :Transparencia: favorece la visibilidad del producto por parte del consumidor [[Archivo:2 Cuadro.jpg]] ==== Interacciones envase-entorno-producto ==== Las interacciones envase – entorno –producto son clave a la hora de calcular la utilidad y usabilidad de un embase. Los puntos a observar son: ::Sistema Ternario: :::Entorno :::Material de envase :::Productos contenido: alimentos ::Transferencia de masa y energía: :::Permeación :::Porción :::Migración [[Archivo:3 Interacciones.jpg]]

Rellena el primer apartado y luego usa el botón para añadir más. Tienes libertad para poner el número de apartados que consideres necesario para cada sección. Un número orientativo sería entre 5 y 10. En cada apartado se pueden incluir varios recursos multimedia que se muestran en una columna lateral. El cuerpo de texto del apartado también admite cualquier contenido en formato wikitext.

Usa el botón añadir si quieres más apartados

Tipo de bloque de contenido
Según el tipo de bloque de contenido que elijas el apartado se mostrará de forma distinta en la página.

Se mostrará el título del apartado, el cuerpo de texto a la izquierda y la columna de imágenes y recursos a la derecha.

Se mostrará sólo el título del apartado y el cuerpo de texto debajo.
Sin la ~~columna lateral~~.

Se mostrará sólo el cuerpo de texto, sin ~~título~~ y sin ~~columna lateral~~.
Se recomienda usar sólo cuando previamente se haya añadido un bloque que contenga un título de apartado.
Puede ser útil cuando después de un bloque con título se ha insertado una imagen y se quiere seguir dentro del mismo apartado.

Se mostrará sólo' una imagen centrada en el cuerpo de la página.
Sin ~~texto~~ (sólo su texto de pie), sin ~~título~~ y sin ~~columna lateral~~.
Se recomienda usar sólo cuando previamente se haya añadido un bloque que contenga un título de apartado.
Está pensado para insertar una imagen entre el texto y luego seguir con un bloque de texto sin título dentro del mismo apartado.

Título apartado:

Número apartado :

Contenido principal:

Imagen insertada

Puedes incluir una imagen en el cuerpo principal de la página. Puede ser una imagen publicada en Wikimedia Commons o puedes cargar una en el wiki EOI de documentación docente.

Si subes imágenes indica autor y licencia (que debe ser libre).

Imagen: Subir archivo
Sólo pegando aquí su nombre puedes incluir una imagen que ya esté en Wikimedia Commons. También puedes subir una imagen en el wiki de EOI clicando "Subir archivo".

Cambiar ancho de imagen píxeles. info.pngSi no lo cambias se mostrará a 400 píxeles de ancho. Usa sólo números enteros. No uses un número superior a 740, piensa en los anchos de pantalla más habituales

Texto de pie de imagen :

Recursos multimedia del apartado

Imágenes

Puedes incluir hasta 4 imágenes que aparecerán en la columna lateral. Pueden ser imágenes publicadas en Wikimedia Commons cargarlas en el wiki EOI de documentación docente. Puedes incorporar más imágenes dentro del contenido principal del apartado usando la sintaxis wikitext.

Imagen 1: Subir archivo
Sólo pegando aquí su nombre puedes incluir una imagen que ya esté en Wikimedia Commons. También puedes subir una imagen en el wiki de EOI clicando "Subir archivo".

Pie de imagen :

Imagen 2: Subir archivo
Sólo pegando aquí su nombre puedes incluir una imagen que ya esté en Wikimedia Commons. También puedes subir una imagen en el wiki de EOI clicando "Subir archivo"..

Pie de imagen :

Imagen 3: Subir archivo
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Pie de imagen :

Imagen 4: Subir archivo
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Pie de imagen :

Vídeo y sonido

Es posible incrustar vídeo de Wikimedia Commons o subido a este wiki en formato OGG. También vídeos publicados en YouTube

Puedes incluir hasta 4 archivos de vídeo o de audio que aparecerán en la columna lateral. Pueden ser archivos publicados en Wikimedia Commons o bien puedes cargarlos en el wiki EOI de documentación docente.

Vídeo 1:

Servidor de vídeo:
Elige en qué wiki o servidor se ha publicado el fichero de vídeo o de sonido. Tienes que elegir una de las opciones para que el vídeo o fichero de sonido se muestre en la página.

Identificador vídeo 1:
Pega el código identificador que tiene el vídeo en el servidor.

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Texto pie vídeo 1:

Vídeo 2: Servidor de vídeo:
Elige en qué wiki o servidor se ha publicado el fichero de vídeo o de sonido. Tienes que elegir una de las opciones para que el vídeo o fichero de sonido se muestre en la página.

Identificador vídeo 1:
Pega el código identificador que tiene el vídeo en el servidor.

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Texto pie vídeo 2:

Vídeo 3: Servidor de vídeo:
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Identificador vídeo 3:
Pega el código identificador que tiene el vídeo en el servidor.

Nombre archivo vídeo 3: Subir archivo

Texto pie vídeo 3:

Vídeo 4: Servidor de vídeo:
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Identificador vídeo 4:
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Texto pie vídeo 4:

Indica el estado de desarrollo desde que se crea el capítulo hasta que se completan todas sus secciones y apartados.

Estado de desarrollo:info.png¿Cual es el estado de desarrollo del conjunto de este capítulo? Indícalo. Conforme se vaya avanzando ves cambiando el estado.


esbozo	inicial	medio	avanzado	completo

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Sólo administradores: ¿Es una página de prueba?

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