Editando sección y apartados: Gestión integral de las aguas residuales en Ecoinnovación en producción de alimentos

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Título apartado:

Número apartado :

Contenido principal:

Las aguas residuales tienen su origen en operaciones de limpieza y en la obtención del mosto de la uva. Contienen una importante fracción de materia orgánica soluble (azúcares, alcoholes, tartratos).

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Título apartado:

Número apartado :

Contenido principal:

En la bodega es donde se realizan las operaciones de trasiego, como consecuencia de las cuales se separan los fondos (vinazas), constituidos en su parte insoluble por las levaduras de fermentación, bitartrato potásico, celulosas, tierras y otros productos. :::[[Archivo:16 Bodega.jpg]]

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Título apartado:

Número apartado :

Contenido principal:

La operación de embotellado supone la necesidad de proceder al enjuague de las botellas. El aporte de polución suele ser máximo si bien el consumo de agua puede ser importante. '''Características de las aguas residuales en la industria vinícola:''' La parte orgánica de la contaminación es muy biodegradable, como lo demuestra la relación media existente entre la DBO5 y la DQO, la cual se puede cifrar en el rango de 0,4 a 0,6. No obstante, los nutrientes son deficitarios (relación DBO/N/P alrededor de 100/0,1/0,005). Así mismo y como corresponde a esta alta biodegradabilidad, un alto porcentaje de las materias en suspensión - alrededor del 85% - son volátiles. '''Esquemas de tratamiento:''' La inexistencia de toxicidad y la alta biodegradabilidad de los componentes de las aguas residuales conlleva a que el tratamiento biológico es el sistema idóneo de depuración de este tipo de vertidos. ::[[Archivo:17 Esquema de tratamientos.jpg]]

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