Ecoinnovación en producción de alimentos

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Ecoinnovación en producción de alimentos

Colección: Gestión de las industrias de la eco-innovación

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Presentación

El trabajo que aquí se presenta trata tres temas de gran actualidad en la industria agroalimentaria:

  • Envases y embalajes para una producción eco-sostenible
  • Gestión integral del agua para eficiencia global
  • Clusters agroalimentario como modelo de competitividad empresarial

En la primera área de producción eco-sostenible de productos y envases nos hemos centrado en los envases y embalajes entendiendo que es el gran volumen de generación de desechos de la industria agroalimentaria, no orgánico. La parte orgánica se tratará en el punto de gestión integral del agua y sus consecuencias.

En este punto se hace un repaso en detalle de las principales líneas y tendencias de la industria y de la investigación en la misma para obtener alimentos más sostenibles y saludables

La segunda área de gestión integral del agua para eficiencia global en la industria, se ha centrado en dos grandes bloques: gestión de residuos y gestión de aguas residuales.

Tanto en un caso como en otro, la gestión de las pérdidas de agua y de recuperación de las misma es un paso clave en su gestión. Cada industria varia sustancialmente en sus tratamiento en función de las materias primas, métodos de elaboración, características del producto final, etc. Un buen tratamiento durante toda la cadena de producción asegura una llegada del agua al final del proceso de manera más óptima para su recuperación.

Por último se aborda la importancia de los Clusters agroalimentarios como fuente de productividad y competitividad de la industria localizada en regiones avanzadas y competitivas.

En los clusters agroalimentarios se pasa a detallar los agentes, los objetivos, las modalidades, así como de los ejemplos nacionales e internacionales que son destacables.
Este material, cuya autoría principal recae en Fidel Rodríguez Batalla, forma parte de una obra colectiva bajo licencia copyleft coordinada por EOI.
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